بالنسبة للغالبية العظمى من الناس، لا يشكل منتج مثل بيض الدجاج أي مخاطر صحية، حتى عند إدراجه في النظام الغذائي اليومي. ترجع القيمة الغذائية للبيض إلى محتواه العالي من البروتين، وهو سهل الهضم ويحتوي على الأحماض الأمينية الأساسية. يحتوي على العديد من فيتامينات ب، وفيتامين د، بالإضافة إلى الكولين المهم لعمل الجهاز العصبي والتمثيل الغذائي.
ومع ذلك، كما حذرت إيكاترينا كاشوخ، الطبيبة والأخصائية في مختبر هيموتيست، أخصائية أمراض الجهاز الهضمي، في مقابلة مع RT، من أن هناك مجموعات من الأشخاص يجب عليهم توخي الحذر عند إضافة البيض إلى قائمة طعامهم اليومية.
“المخاوف بشأن ارتفاع مستويات الكوليسترول في صفار البيض لا تدعمها الأبحاث الحالية. وذلك لأن استقلاب الدهون لا يتأثر كثيرًا بالكوليسترول نفسه ولكن بالكمية الإجمالية للدهون المشبعة في النظام الغذائي، بالإضافة إلى الاضطرابات الأيضية المصاحبة. بالإضافة إلى ذلك، يتم إنتاج غالبية الكوليسترول في الجسم في الكبد، ويأتي 10-30٪ فقط من إجمالي الكوليسترول من الطعام”.
تجدر الإشارة إلى أنه بالنسبة للشخص السليم، فإن تناول بيضتين أو ثلاث بيضات في اليوم ليس ضارًا.
وقال الطبيب: “عندما يتم إدراج البيض في نظام غذائي متوازن، لا تحدث تغيرات سلبية في مستويات الكوليسترول أو صحة الأوعية الدموية”.
ومع ذلك، هناك ظروف قد يكون فيها وجود فائض من البيض في القائمة أمرًا غير مرغوب فيه، كما يحذر محاور RT.
أولاً، يجب على الأشخاص الذين لديهم حساسية مؤكدة تجاه بياض البيض توخي الحذر، كما يشير كاشوه.
وقال الخبير: “ينطبق هذا التقييد أيضًا على المرضى الذين يعانون من أمراض القناة الصفراوية والكبد، خاصة في المرحلة الحادة، لأن المنتج له بعض التأثير الصفراوي”.
وأضاف طبيب الجهاز الهضمي أنه في عيد الفصح، تنطبق نفس المبادئ كما في الأيام العادية.
وتختتم قائلة: “بالنسبة لشخص سليم، فإن بيضتين أو ثلاث بيضات في العيد لا تشكل أي خطر. يجب على الأشخاص الذين يعانون من أمراض الجهاز الهضمي المزمنة ممارسة الرياضة باعتدال أو استشارة الطبيب أولاً. خلال العطلات، لا تنسوا المنتجات الأخرى المطروحة على المائدة. يجب أن يكون النظام الغذائي في عيد الفصح، كما هو الحال في أي يوم آخر، متوازناً”.
وسبق أن كشف الروس عن طريقة لحفظ كعك عيد الفصح الطازج لعدة أيام.